Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mĩ phẩm

Nội dung chính của tài liệu bao gồm:

• Các chỉ tiêu vi sinh vật thường được kiểm soát: Trình bày các vi sinh vật gây bệnh và các chỉ tiêu vi sinh vật cần kiểm soát trong nước (nước sinh hoạt, nước uống đóng chai, nước giải khát), thực phẩm (thịt, cá, trứng, sữa, ngũ cốc, nước chấm, đồ hộp, kem, dầu mỡ) và mỹ phẩm. Tài liệu cũng đưa ra các tiêu chuẩn cụ thể theo Bộ Y tế, TCVN, TCN và một số thị trường quốc tế như Châu Âu, Bắc Mỹ, Châu Á.
• Yêu cầu cơ bản của phòng kiểm nghiệm vi sinh vật: Mô tả các yêu cầu về không gian làm việc, thiết bị (ống nghiệm, đĩa petri, que cấy, nhiệt kế, pH kế, cân, máy cất nước, tủ sấy, tủ ấm, máy lắc, bể điều nhiệt, tủ lạnh, màng lọc vô trùng, đèn tử ngoại, nồi hấp, tủ cấy vô trùng, kính hiển vi, bình ủ kỵ khí), và các quy tắc an toàn cần tuân thủ khi làm việc với vi sinh vật và hóa chất.
• Phương pháp thu, bảo quản và chuẩn bị mẫu: Nêu bật đặc điểm của mẫu nước, thực phẩm và mỹ phẩm (mật độ vi sinh vật thấp, phân bố không đều, dễ bị tổn thương) và tầm quan trọng của các bước nuôi tăng sinh để phục hồi sức sống và tăng mật độ vi sinh vật cần phát hiện. Ngoài ra, tài liệu cũng trình bày chi tiết phương pháp thu, bảo quản và chuẩn bị mẫu nước.

Tài liệu nhấn mạnh vai trò quan trọng của việc kiểm soát vi sinh vật trong các lĩnh vực này để đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng, đặc biệt trong bối cảnh ngộ độc thực phẩm và nhiễm khuẩn từ mỹ phẩm ngày càng được quan tâm. Sách cũng giới thiệu các phương pháp phân tích truyền thống và không truyền thống (phát quang sinh học ATP, ELISA, lai phân tử, PCR, các phương pháp thử nhanh).