Sinh hóa học với cơ sở khoa học của công nghệ gen

Tài liệu này tập trung vào hai phần chính:

• Kiến thức cơ sở:
  • Cấu trúc tế bào: Giới thiệu về tế bào procariote và eucariote, với E.coli là mô hình điển hình của procariote. Mô tả chi tiết cấu trúc và chức năng của các bộ phận trong tế bào eucariote như nhân, ti thể, lưới nội chất, bộ máy Golgi, lysosome và bộ xương tế bào.
  • Axit amin: Phân loại axit amin theo cấu trúc hóa học (có mạch hidrocacbon, chứa chức năng rượu, chứa lưu huỳnh, có hai chức năng axit và amit, kiềm tính, chứa phân tử phenil, mạch vòng không đồng nhất) và theo giá trị dinh dưỡng (axit amin thay thế và không thay thế). Trình bày các tính chất vật lý (đồng phân quang học, khả năng hấp thu tia tử ngoại, sự ion hóa) và hóa học (phản ứng với nhóm amin, phản ứng với ninhidrin) của axit amin.
  • Cấu trúc bậc một của peptit và protein: Định nghĩa protein, các nguyên tố chính cấu tạo nên protein, và cách phân loại protein thành holoprotein và heteroprotein. Mô tả liên kết peptit và phân loại peptit thành oligopeptit và polipeptit. Trình bày các phương pháp nghiên cứu thành phần và thứ tự axit amin trong mạch polipeptit và phân tử protein (thủy phân protein, sắc ký trao đổi ion, sắc ký khí, sắc ký hấp thụ, xác định axit amin từ đầu N và đầu C bằng hóa học và enzim).
  • Protein: Phân tích các dạng hình ba chiều của phân tử protein bao gồm cấu trúc bậc một, bậc hai (dạng sợi gấp nếp, cấu trúc xoắn helic α), bậc ba và bậc bốn. Giải thích hiện tượng biến chất protein và các yếu tố gây ra. Trình bày các tính chất cơ bản của protein như tính hòa tan, trọng lượng phân tử (sử dụng lọc qua Gel dextran, phương pháp khuếch tán ánh sáng, phương pháp siêu ly tâm), đặc điểm lưỡng tính. Phân loại protein theo dạng hình phân tử, độ hòa tan và thành phần cấu tạo.
• Cơ sở khoa học của công nghệ gen:
  • Enzim – Chất xúc tác sinh học: Định nghĩa enzim, năng lượng hoạt hóa và vai trò xúc tác của enzim.

Tóm lại, tài liệu cung cấp kiến thức nền tảng về sinh hóa học, đặc biệt tập trung vào cấu trúc và chức năng của tế bào, axit amin, protein và enzim, là cơ sở cho sự hiểu biết về công nghệ gen.